Château Dauzac

S’exprime à son meilleur entre 5 et 20 ans, pour vieillir jusqu’à 20-30 ans.

Viandes blanches, gibier, viandes rouges, fromages.

Le millésime 2025 au Château Dauzac s’est construit autour d’un cycle végétatif particulièrement équilibré. Le printemps, doux et relativement précoce, a favorisé un débourrement homogène et une floraison rapide dans de bonnes conditions sanitaires. L’été, chaud et lumineux, a permis une maturation progressive des raisins, avec une
belle concentration des baies. Une légère pluie quelques jours avant les vendanges est venue relancer la vigne et redonner de la fraîcheur aux baies, affinant l’équilibre sucre-acidité. Ces conditions ont permis de récolter des raisins parfaitement mûrs, offrant des tanins soyeux, une belle intensité aromatique et un équilibre prometteur pour l’élevage du vin.

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Viandes blanches, gibier, viandes rouges, fromages.

Le millésime 2024 s’annonce comme une année marquante, conjuguant jeunesse, équilibre et éclat aromatique. Après un hiver relativement doux, le printemps a offert des conditions globalement favorables, avec une floraison homogène et précoce, annonçant un potentiel qualitatif prometteur. L’été s’est distingué par une belle dynamique climatique. Si la première partie a été ponctuée de quelques orages, ceux-ci ont permis d’assurer des réserves hydriques précieuses, soutenant la vigne dans son développement. Ensuite, un mois d’août chaud et sec a favorisé une maturation progressive et homogène des baies, garantissant une concentration optimale des arômes et des tanins. L’alternance entre journées ensoleillées et nuits fraîches en août et septembre a joué un rôle clé dans l’équilibre du millésime, permettant de préserver une belle acidité et d’apporter une profondeur aromatique remarquable. La période des vendanges, s’étalant du 23 septembre au 7 octobre, s’est déroulée de manière optimale, permettant de récolter des raisins à parfaite maturité, alliant fraîcheur et expression aromatique intense. Grâce à une sélection minutieuse et un travail d’orfèvre à la vigne, le millésime 2024 se dessine comme une année éclatante, où chaque cépage exprime pleinement son potentiel.

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Viandes blanches, gibier, viandes rouges, fromages.

La vigne a démarré plus précocement qu’au cours des dernières décennies. Cette année, les gels de printemps ont été faibles et ont épargné nos parcelles. Le printemps, plus chaud que la moyenne, nous permet une magnifique floraison qui débute à la fin du mois de mai. Jusqu’au début de l’été, les conditions climatiques ont été douces et très humides. Cette équation a imposé à nos équipes une surveillance précise et sans relâche. Différentes tisanes de plantes sont utilisées à chaque traitement pour renforcer les défenses de la vigne permettant ainsi de protéger efficacement notre vignoble. La véraison commence doucement à la fin de la première quinzaine de juillet pour prendre fin début août. Radicalement différent du mois de juillet, le temps au mois d’août devient sec avec des températures normalement chaudes. Les conditions s’intensifient au mois de septembre avec plusieurs semaines au-dessus des 40°C couplées à des nuits chaudes. Nous vendangeons alors nos parcelles à partir du 11 septembre pour finir le 27 sous des conditions climatiques optimales. Les jus sont concentrés et riches, mais avec de très belles acidités qui seront garantes d’un grand potentiel de vieillissement.

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Le millésime 2022 restera dans les mémoires de tous. L’hiver particulièrement doux a entrainé un débourrement très précoce. Les gelées ont été évitées durant les nuits fraîches du mois d’avril. Encore une fois, l’estuaire de la Gironde a servi de protecteur au vignoble de Château Dauzac. La floraison débute autour du 15 mai dans des conditions climatiques idéales cependant, la fin de la fleur est marquée par des orages violents. Fort heureusement le vignoble a été épargné par la grêle. Ce dernier épisode pluvieux laisse ensuite place à un été très chaud et très sec. La sècheresse a été l’élément le plus inquiétant de ce millésime. Des tisanes de plantes appliquées régulièrement ont aidé la vigne à renforcer ses défenses et à résister à ce climat. Seule une pluie au mois d’août aidera la vigne à terminer sa véraison. Les vendanges se sont déroulées sous une météo exceptionnelle du 5 au 26 septembre. Le volume de la récolte est réduit en raison du manque d’eau mais la qualité remarquable inscrira le millésime 2022 parmi les plus grands jamais connus à Bordeaux.

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Les millésimes se suivent mais ne se ressemblent pas. Le millésime 2021 a requis patience et investissement. Nous avons travaillé sans relâche pour protéger nos vignes de la pression maladie. Le millésime commence par un hiver particulièrement doux et pluvieux. Le débourrement est homogène et précoce mais un printemps très froid et pluvieux va faire perdre cette avance. Durant l’épisode de gel d’avril, les vignes du château Dauzac ont été protégées par leur proximité avec l’estuaire de la Gironde qui agit naturellement comme régulateur thermique. La floraison débute autour du 25 mai dans des conditions climatiques idéales chaudes et sèches. Le mois de juin est particulièrement pluvieux, environ 127 % de pluie supérieure à la moyenne. La floraison en sera parfois affectée, avec des traces de coulure et de millerandage. L’été froid et humide oblige à une vigilance de tous les instants. La pression mildiou s’accentue et se révèle plus intense. Limiter son développement aura été un des objectifs les plus importants de cet été. La véraison se fait attendre due au manque de 20 % d’ensoleillement, tandis que les températures demeurent fraîches et en deçà de la moyenne. Il faudra attendre entre le 15 et le 20 août pour observer une véraison homogène. Les vendanges commencent le 22 septembre par nos parcelles de merlots plus précoces pour terminer le 13 octobre par nos grands cabernets sauvignon qui ont pu profiter des jours ensoleillés après l’épisode pluvieux du début octobre. Une sélection intra-parcellaire et un tri rigoureux de la vendange ont permis de réaliser une vinification de grande qualité. Les équilibres de maturité rappellent ceux des grands millésimes du siècle dernier : des arômes de fruits croquants, beaucoup de finesse et une grande longueur en bouche. On retrouve la fraîcheur et la structure qui ont fait la renommée de Bordeaux par le passé.

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La douceur des mois de mars et d’avril favorisent un débourrement précoce et dynamique, avec 2 semaines d’avance. Le travail du sol au printemps invite la vigne à développer son système racinaire en profondeur permettant à la plante de résister à la sécheresse. Un point agronomique essentiel cette année pour permettre une maturité bien construite. La floraison se déroule entre le 25 mai et le 1er juin. L’été chaud et sec qui s’ensuit permet une excellente maturité du raisin. Le manque de précipitations provoque un léger déficit hydrique, situation créant une concentration naturelle et une belle évolution de la maturité jusqu’aux vendanges. L’utilisation de préparations biodynamiques au vignoble permet à la vigne d’affronter les fortes chaleurs et la sécheresse de l’été dans de très bonnes conditions. Les vendanges débutent avec les Merlots le 10 septembre pour finir le 17 septembre. Elles s’achèvent à l’automne avec le Cabernet Sauvignon à partir du 21 septembre jusqu’au 30 septembre, juste avant la dégradation climatique.

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Le millésime 2019 a rencontré des éléments climatiques particuliers que nous avons retranscrit par une présence accrue dans la vigne. Après un hiver alternant période de douceur et période de froid, nous avons eu un débourrement plutôt précoce. La floraison s’est déroulée rapidement grâce à la douceur de fin mai et début juin. Des pluies ont perturbé le bon déroulement de la fleur sur les merlots engendrant un peu de coulure et de millerandage permettant aux grappes d’être plus lâches et aérées, diminuant le rendement au profit de la qualité. Puis fin juin et courant juillet une période de canicule s’est installée dans le Sud-Ouest. Cette canicule, couplée à un manque d’eau superficiel, a permis à la vigne de développer un léger stress hydrique, bénéfique pour stopper la pousse et favoriser la maturité des raisins. Une sélection dans le vignoble des grappes par nos équipes fin juillet a permis d’éliminer les raisins déséquilibrés et homogénéiser la véraison. Début des vendanges le 17 septembre pour se terminer le 10 octobre 2019.

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Comme tous les grands millésimes, la météo a joué un rôle essentiel dans la construction du millésime 2018. Un hiver doux, l’un des plus tempéré depuis 1900, avec pour les six premiers mois de l’année une pluviométrie importante, ayant permis à la vigne d’avoir un excellent développement. Après la fleur, qui a été rapide et homogène, changement total de climat avec quatre mois d’une période ensoleillée chaude et sèche. Les réserves d’eau dans le sol et cette période estivale exceptionnelle ont permis de construire une maturation complexe et raffinée des raisins. Les vendanges se sont réalisées du 17 septembre au 8 octobre dans d’excellentes conditions avec une sélection intra parcellaire minutieuse.

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Viandes blanches, gibier, viandes rouges, fromages.

Un hiver plutôt sec et ensoleillé suivi d’un mois de mars doux ont permis aux premières feuilles de vigne d’être très précoces. Les fortes gelées printanières dans le bordelais de fin avril ont épargné l’ensemble du vignoble de Château Dauzac dont la croupe de graves se trouve à proximité du fleuve. Le mois de mai a été doux, la floraison fin mai a été rapide et homogène. L’été avec des températures moyennes a été marqué par un déficit hydrique. Les premières pluies de septembre ont été inquiétantes mais encore une fois la situation géographique de Château Dauzac entre le fleuve et la forêt à imposer des couloirs d’air aux nuages et a limité les pluies durant la récolte. Les vendanges ont été rapides ; nous avons débuté les Merlots le 14 septembre pour finir les Cabernets Sauvignon le 4 octobre. Les grands terroirs ont été vendangés principalement en jours fruit du calendrier biodynamique. Une récolte très homogène avec une maturité optimum. Le travail minutieux de sélection intra parcellaire nous a permis des vinifications de haute précision.

S’exprime à son meilleur entre 5 et 10 ans, pour vieillir jusqu’à 20-25 ans.

Viandes blanches, gibier, viandes rouges, fromages.

Un début d’année sous un climat océanique suivi d’une période durable de soleil et de chaleur jusqu’au 13 septembre où des précipitations permirent à la vigne de parachever sa maturité. L’été indien du mois d’octobre nous permit d’effectuer les vendanges les plus longues de l’histoire de Château Dauzac (21 jours) et de récolter à maturité optimum les Merlots et les Cabernets Sauvignon.

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La chaleur de l’été a laissé place à la luminosité du mois de septembre, nous laissant le souvenir d’une floraison très homogène et d’un été sec et tempéré, la promesse d’un grand millésime. Les petites pluies de début août et mi-septembre ont redonné tout leur éclat aux feuilles et permettant ainsi aux raisins de se gorger d’arômes, de tannins, d’anthocyanes et de sucres. Le déroulement harmonieux des vendanges sous un climat ensoleillé a renforcé le sentiment d’avoir participé à la naissance d’un millésime 2015 exceptionnel.

S’exprime à son meilleur entre 5 et 10 ans, pour vieillir jusqu’à 15 et 25 ans.

Viandes blanches, gibier, viandes rouges, fromages.

Un climat atypique avec un hiver doux et pluvieux, un printemps précoce avec des températures douces, mais des nuits fraiches. Un été décevant avec des aléas climatiques qui ont ralenti le développement de la vigne. Grâce à une très bonne connaissance de notre terroir et la grande précision des traitements, le mildiou, très virulent, a été bien maitrisé permettant au feuillage de jouer pleinement son rôle bénéfique à la maturation. Un automne prodigieux, sec et chaud, le plus chaud depuis 100 ans, durant septembre et octobre a permis de concentrer et d’obtenir une maturité exceptionnelle des raisins. Nous avons pu vendanger sereinement une récolte modérée en volume.

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Viandes blanches, gibier, viandes rouges, fromages.

L’année 2013 a commencé sous influence atlantique engendrant un débourrement plutôt tardif. La floraison a eu lieu dans des conditions peu favorables engendrant une forte coulure sur les merlots, annonçant de faibles rendements. Les cabernets sauvignons bénéficiaires d’un climat adéquat laissant présager une belle homogénéité. A partir de début juillet le climat s’est réchauffé puis au mois d’août un climat estival s’installe. Le soleil très présent permet une très belle construction de la maturité principalement sur les cabernets. Les conditions favorables du mois d’août ont permis de produire ainsi des raisins de belle qualité.

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Viandes blanches, gibier, viandes rouges, fromages.

Le millésime 2012 a fait l’objet de beaucoup d’attention. Il s’inscrit comme une année très technique avec des conditions météo humides en début de cycle (d’avril à juin) suivis d’un été tempéré. Pour atteindre la qualité qui est la nôtre, la vigilance de nos équipes a été plus grande encore, afin de palier tout risque de développement de maladies. Ces efforts ont été couronnés de succès et nous ont permis de vendanger des raisins de très belle qualité.

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Viandes blanches, gibier, viandes rouges, fromages.

Du mois de février à juin, les températures ont été très supérieures aux moyennes, et les pluies très inférieures aux valeurs habituelles. Des conditions de sécheresse ont été observées en fin de printemps.

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Viandes blanches, gibier, viandes rouges, fromages.

L’hiver a été rigoureux (nombreux jours de gel) et le printemps assez frais. Au cours de cette année 2010, l’ensoleillement a été généreux. Entre le 21 juin et la fin septembre, on a pu observer une longue période de sècheresse, qui s’est révélée plutôt favorable à la vigne.

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Viandes blanches, gibier, viandes rouges, fromages.

Si janvier et février ont été plus froids que la normale, l’année 2009 a cependant été une année chaude (une des plus chaudes du siècle). L’ensoleille¬ment a été très important. Les mois d’été ont été marqués par une sècheresse remarquable.

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Viandes blanches, gibier, viandes rouges, fromages.

Humidité et fraîcheur pour¬raient caractériser le climat de cette campagne viticole : des pluies concen¬trées sur les mois d’avril et mai (période végétative) et un été frais particulière¬ment en juin et août. Chaleur et sècheresse de septembre ont été favorables à la maturation des raisins.

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Viandes blanches, gibier, viandes rouges, fromages.

2007, frais et humide de mai à août, ne fut pas particulièrement favorable à la maturation des cépages rouges. Le beau mois de septembre, chaud et relativement sec, permit d’étaler la récolte pour atteindre une maturité parfaite.

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Viandes blanches, pigeon, gibier, viandes rouges grillées ou en sauce, fromages.

Si la fraîcheur et la pluie marquèrent le premier trimestre (pluies de mars 3 à 4 fois supérieures à la normale), 2006 fut avant tout une année chaude (au 2e rang des années les plus chaudes depuis 1950) avec un épisode de canicule au mois de juillet et un mois de septembre très doux et sec.

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Viandes blanches, pigeon, gibier, viandes rouges grillées ou en sauce, fromages.

Les conditions climatiques furent idéales en 2005 et donnèrent un superbe millésime à Bordeaux. De l’hiver à l’automne, le climat fut exceptionnellement sec pour la région. L’ensoleillement fut important dès la fin du printemps. Les températures estivales furent élevées, mais sans canicule.

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Viandes blanches, pigeon, gibier, viandes rouges grillées, fromages.

Dès la floraison nous avons été surpris par la fertilité des bourgeons et par la taille des grappes. Le mois de juillet a été caractérisé par une bonne luminosité, des pluies faibles mais une température tout à fait moyenne. C’est l’inverse pour le mois d’août, les pluies ont été importantes, l’ensoleille¬ment et la température n’ont pas été très élevés. Le mois de septembre a été agréable avec un bon ensoleillement et des nuits fraîches qui ont empêché le développement de la pourriture. Les vendanges ont débuté le 24 septembre pour finir le 16 octobre.

S’exprime à son meilleur entre 5 et 10 ans, pour vieillir jusqu’à 15 et 20 ans.

Gibier, fromages, viandes rouges, chocolat.

Si octobre 2001 a été chaud, les mois de novembre et décembre furent froids. Par la suite, les trois premiers mois de 2002 furent plutôt chauds et très secs. Le débourrement a été précoce grâce à la douceur du début de l’année et il s’est généralisé dans la dernière semaine de mars. La sortie a été abondante, les mannes étaient de grande taille préparant une récolte honorable.

Si octobre 2001 a été chaud, les mois de novembre et décembre furent froids. Par la suite, les trois premiers mois de 2002 furent plutôt chauds et très secs. Le débourrement a été précoce grâce à la douceur du début de l’année et il s’est généralisé dans la dernière semaine de mars. La sortie a été abondante, les mannes étaient de grande taille préparant une récolte honorable.

S’exprime à son meilleur entre 10 et 15 ans, pour vieillir jusqu’à 15 et 20 ans.

Gibier, fromages, viandes rouges, chocolat.

D’octobre 2000 à mars 2001 les précipitations se sont élevées à 1004 mm, dépassant même la normale annuelle (886 mm). En plus des pluies abondantes, l’hiver a également été relativement chaud. Cette douceur hivernale a entraîné un démarrage précoce de l’activité de la vigne. Au cours des mois de mai et de juin, les températures ont été supérieures aux normales et les précipitations nettement inférieures 50 %. Le mois d’août fut chaud et moyennement pluvieux. Le début de la maturation fut relativement lent à démarrer en raison de l’alternance des pluies et de la chaleur.

S’exprime à son meilleur entre 10 et 15 ans, pour vieillir jusqu’à 15 et 20 ans.

Gibier, fromages, viandes rouges.

Les trois premiers mois de l’année 2000 ont été marqués par des températures légèrement plus élevées que la normale. En avril, si la température fut normale, les précipitations furent très abondantes. Mai fut chaud et moyennement pluvieux. Juin et juillet furent chauds et moyennement humides, le mois d’août chaud. Les conditions climatiques ont permis de ramasser sur les différents cépages des raisins très sains et d’une constitution rarement atteinte ces dernières années.