Arrivé en 2007 au sein du Château Dauzac, Walter Ploquin s’est intégré à l’équipe grâce à sa polyvalence et son sérieux. C’est au service conditionnement et logistique qu’il participe au rayonnement du Château. Il nous confie sa vision de Dauzac…

Dauzac en quelques mots

Dauzac c’est une propriété où il fait bon travailler. C’est un domaine en constante évolution, qui se veut être le plus attractif possible. Et les visiteurs nous le rendent bien car nous avons souvent des compliments sur l’entretien de la propriété, la qualité de nos vins. Depuis que je suis arrivé en 2007, pas une année ne passe sans que le domaine ne s’embellisse : nouvelle grille, rénovation de la salle panoramique, nouveau cuvier, création d’une salle de réception à l’étage, nouvel égrappoir…
Côté conditionnement aussi d’importants investissements ont été réalisés. Depuis Juillet 2016, nous disposons d’un bel espace de travail avec vue sur la Chartreuse… Un quai de chargement approprié… Nous avons beaucoup de chance de travailler dans de si bonnes conditions, et pour nous, c’est un vrai plaisir !

Votre rôle à DAUZAC

Je suis responsable logistique-conditionnement. Et remplace Frédéric Bénour, le maître de chai en son absence. Mon rôle est simple : habiller nos bouteilles et les rendre les plus belles possibles ! Quand je prépare mes commandes, je me mets à la place du client. Je conditionne le vin de façon irréprochable pour que le client réceptionne un beau produit. Et c’est justement quelque chose que j’essaye de transmettre aux apprentis qui sont en formation chez nous tous les ans. La satisfaction du travail bien fait et l’importance du contenu comme du contenant !

Votre millésime coup de cœur

Celui que je retiendrai c’est le millésime 2007. Ça a été un tournant pour moi puisque je rejoignais un Grand Cru Classé. 2007 a été une récolte compliquée avec beaucoup de tri. Mais au final le millésime est un beau vin qui reflète la rigueur de Dauzac. C’est un millésime qualitatif et plaisant, qui vieillit très bien !