Le plus ancien propriétaire connu dans ce secteur de Margaux est Pétrus d’Auzac. Il reçoit ces terrains de Richard 1er « Cœur de Lion », roi d’Angleterre, comte de Poitiers, duc d’Aquitaine, comte du Maine et comte d’Anjou.

Les moines bénédictins de l’abbaye Sainte-Croix de Bordeaux ont les premiers qualifiés dès 1545 dans leurs actes, le domaine de Dauzac de « Bourdieu », un terme qui désignait à l’époque une maison de campagne avec une exploitation viticole. Jusqu’à la fin de l’Ancien Régime, les propriétaires de Dauzac, devenu un élégant Château, sont des négociants ou des membres éminents du Parlement de Bordeaux.

Le négociant bordelais Pierre Drouillard, trésorier de France, fait de Château Dauzac une des plus belles exploitations viticoles du Médoc.

Son petit-fils, Jean-Baptiste Lynch, maire de Bordeaux par la grâce de l’Empereur Napoléon puis Pair de France sous Louis XVIII lui fera traverser les régimes, toujours à la première place.

Pendant deux décennies, les Wiebroock installent définitivement Château Dauzac dans l’aristocratie des vins du Médoc et obtiennent sa reconnaissance dans le classement de l’année.

Alexis Millardet met au point avec l'aide d'Ernest David, régisseur de la propriété, la bouillie bordelaise (mélange de sulfate de cuivre et de lait de chaux) qui a permis de sauver le vignoble bordelais du mildiou et par de-là la viticulture mondiale.

Les Johnston, famille puissante également propriétaire de Ducru-Baucaillou, interviennent et lui donnent sa première étiquette jaune.

Monsieur Bernat, le propriétaire des Glacières Bernat, rachète Château Dauzac. Afin de réguler la température des cuves, il a l’idée de mettre des pains de glace dans celles-ci durant la fermentation, réalisant ainsi les premiers pas de la thermorégulation qui sera utilisée dès 1940.

Après le passage des Miailhe et des Chatellier, la MAIF (Mutuelle Assurance des Instituteurs de France) reprend le Château.

Construction d’un nouveau chai gravitaire.

En mars 2013, Laurent Fortin nommé au poste de Directeur Général change le modèle économique et retourne sur la Place de Bordeaux avec la vision de faire progresser ce Cru d’exception.

Laurent Fortin et son Directeur Technique, Philippe Roux, ont le pressentiment qu’une meilleure appréhension des raisins en fermentation est possible. Aidés par la tonnellerie Seguin Moreau, les premières cuves bois à double douelles transparentes voient le jour.

Acquisition du savoir-faire de sélection et de multiplication des levures indigènes du vignoble de Château Dauzac, utilisées pour la fermentation.

Château Dauzac replante sur une parcelle des plus grands terroirs de l’appellation Margaux des vignes franc de pied (sans porte greffe) de cabernet-sauvignon issues de sélections massales des meilleures vignes du château, avec pour objectif de retrouver le goût original de ce cépage emblématique du Médoc. Château Dauzac continue d’innover en produisant un Vin Vegan (le D de Dauzac) en utilisant de protéines végétales en remplacement du blanc d’œuf lors de la phase de collage.

La Famille Roulleau fait l'acquisition de Château Dauzac, qui redevient une propriété familiale.